05后高温蹲点 暑夜水产市场，冰块与手被泡发的工人

潮新闻客户端 实习生 毛翠玲 倪元浩 记者 朱高祥 王晶

时值三伏，骄阳“烤”验着每一寸土地，也考验着每一位必须直面暑热的劳动者。本月开始，潮新闻编辑部走进一群青春的面庞，05后实习生正式上线。在记者的带领下，他们走出空调房间蹲点一线，用他们的青春视角记录高温下的劳动者，且看汗水浸润的一线直击。

晚上10点多，杭州萧山新农都水产市场仍闷得像一口没有揭盖的锅。

泡沫箱被一层层摞在摊位前，箱底垫着冰，螃蟹在里面偶尔动一下腿。工人把不同规格的货分堆、称重、打包，再搬上等候的车辆。

夜晚，头顶没了炙烤的太阳，但高温并未结束。各个摊位前，风扇一直转着，却难以驱散空气中混杂的潮气、腥味和热气。

对水产批发从业者来说，货物从产地出发，到抵达市场、分拣打包、送往各地菜场，几乎每一步都在和温度、时间以及损耗赛跑。一块冰融化得太快，一次停电，一场台风，甚至一辆迟到的货车，都可能改变这一夜的节奏。

“冰化得快，就要及时加。”22岁的尤洋是一家水产店员工，他晚上7点上班，负责分单、打包。最忙的时候，要连续干上十多个小时。同在一个市场内的王培新已经做了近40年水产生意，他正指挥着一批刚到的螃蟹卸货。“生意再淡，也要守着。”他说，“这个市场是菜篮子工程，不能停。”

7月中旬，杭州连续高温，将水产保鲜、电力负荷和人身劳累一并推到临界点。记者蹲点杭州萧山新农都水产市场多日，记录下高温中水产人的日常。

（新农都水产市场内那些忙碌的工人们。实习生 倪元浩 毛翠玲 摄）

“热不可怕，我们都习惯了”

一晚上要加几次冰，尤洋没有刻意数过。

一车大闸蟹运来，他熟练地装进泡沫箱，箱底铺上冰块，还要不时掀开箱盖查看，及时补冰。

加冰不是一个可有可无的步骤，这是高温夜班里最具体的工作。“一晚上下来，手都是冰的，但身上的汗依然止不住。”

“天气热，螃蟹容易死。”尤洋进入这行后，渐渐熟悉打包流程。不同客户的订单要分好，重量不能称错，泡沫箱里该放的冰也不能少。“冰该加多少就加多少，弄好了，‘伤亡’就会小一点。”

光着膀子的尤洋在忙碌。实习生 毛翠玲 摄

傍晚，货物陆续进场。晚上七八点，是卸货、配货和外地客户采购最繁忙的时段。午夜前后，外地客户逐渐离开，摊位上的人吃夜宵。凌晨三四点后，本地采购商开始进场。七八点天亮，卖不完的货会尽量低价出清。

一位操杭州话的郑阿姨对记者说，她几乎每天都来王培新的摊位挑货，已有十几年了。

如今，不少采购商会通过电话报单，但她仍坚持亲自到市场看货。“自己来，看得灵清呀。”对零售端商户而言，鱼虾、螃蟹的活性和品质，只有亲眼确认，心里才有数。高温天里，这份确认更要紧。

“怕死呀，这个东西都是怕死的。”她口中的“怕死”，指的是水产在高温中容易死亡。

郑阿姨估算，一批约180斤的货，在炎热天气里可能会出现十六七斤的损耗。尽管眼下市场行情偏淡、消费减少，菜场摊位仍要每日开张，她夜里赶来进货，再把货送回菜市场。

“热不可怕，我们都习惯了。”对王培新而言，最担心的还是停电。

水产市场卸冰的工人。实习生 毛翠玲 摄

前些天，高温让制冷、风扇等设备负荷增加，市场里曾短暂停电。没有电，风扇停了，冷库受影响，增氧设备也可能无法正常运行。“特别是夏天，停电对生意和货的成活率都有影响。”

台风同样会打乱市场的正常节奏。采购商未必能按计划赶来，货源也可能减少。一批货如果因天气、堵车等原因晚到，最焦急的往往是等着把货带回去、赶在清晨开市前零售的采购商。

市场里的年轻人，也有一个老板梦

在水产市场的年轻工人嘴里，很少蹦出“责任”或“情怀”这样的词。

尤洋来自安徽，去年毕业后，在家闲了两个月。后来听朋友说杭州水产市场工资高，他便来了。“我就想存点钱，不用问家里要钱。”

他负责订单分拣、打包、送货。刚来时，尤洋跟所有新人一样，担心弄错客户的货，担心规格混淆。渐渐地，他认识了客户，能看懂订单，也开始知道螃蟹好坏要看底板、腿脚和活性。

“之前比较内向，现在外向一点了。”他说，老板常让他在下半夜多招呼客户、多沟通。对一个不太擅长交际的年轻人来说，这也是工作带来的改变。

尤洋（右一）、杨韦翔（左一）和同事在工作。实习生 毛翠玲 摄

杨韦翔同样来自安徽。他刚来杭州不久，之前做过餐饮，如今在水产市场负责打包、称重和搬运。他说自己不想在老家“混日子”，当地工资也相对偏低，这里虽然辛苦，但收入更有吸引力。“水产市场一般工资都高，不高的话真的没法干。”

对年轻人而言，这是一份简单、容易上手的工作，只要肯干，流程很快就能熟悉。但它也需要细心，称错重量、打错订单都可能带来麻烦。最耗体力的环节是送货和搬货，有些货要从三轮车上举过头顶，送上更高的货车。

杨韦翔没有想得太远。“先过渡一下。”他说，未来两年暂时不打算频繁换工作。问及是否想过以后自己当老板，杨韦翔停了一下，随后笑着说：“谁没有个老板梦呢？”

“我们现在就跟亲人一样。”谈及店里的年轻人，水产老板陈册说，“一年365天，最起码有355天在一起。跟父母都没一起待这么长时间。”

市场里，老板和老师傅会带着新人一点点认货、挑货，也教他们怎么和客户讲话，怎么记住对方需要什么。不同地方的客户，对货的规格、品质有不同偏好；不同的客户，也有不同的交易习惯。

货到了，大家一起忙；稍微空下来，就在摊位前坐一会儿、聊聊天、吃夜宵。那些共同熬过的夜晚，让陌生人渐渐成了彼此熟悉的伙伴。

天刚亮时的水产市场。实习生 倪元浩 摄

天亮时，未卖完的货被低价清掉，泡沫箱底只剩一点冰水。高温、夜班、体力劳动、昼夜颠倒，都沉进萧山清晨的雾里。

年轻人数了数昨夜的工钱，走向租来的屋子，身后传来卷帘门落下的一声闷响。

水产“围城”，有人守，有人走

在王培新的记忆里，自己很早就跟着父亲做水产生意。

那是上世纪70年代，当时的水产市场尚未形成规模，经商也不像今天这样寻常。“父亲要从农村收来货，穿着大棉袄，带着甲鱼到杭州艮山门一带售卖。”王培新回忆。

后来，市场开放，生意慢慢做大。他们从杭州城区的龙翔桥附近起步，随着城市发展和市场搬迁，一路辗转到延安路、近江、石桥路，再到如今的萧山。近40年里，他经历了六次市场变迁。“换一个市场，就多一批人。”王培新说。

早年做水产的人少，货也少，生意讲究熟人间的信用。如今，市场规模大了，竞争也更激烈。王老板的摊位以代销为主，卖掉一斤货，按约定收取相应手续费。货物状态不好、行情下跌，直接承受损失的往往是上游供货商；但如果货款赊出去又收不回来，摊主同样可能陷入漫长的追款过程。

水产市场忙碌的工人。 实习生 毛翠玲 摄

“开店容易守店难。”他在交流中反复提到这句话。

对他来说，这个摊位不只是一天一夜的买卖。它连接着上游的供货商、远道而来的采购商、各地的菜场贩子，也连接着几十年积攒下来的客户与声誉。“很多客户陪伴了我几十年，放不下。”他说。

王培新已经拿了退休金，但仍不想真正闲下来。“身体还可以，就再干几年。人总要有事情做。”

工人陈册进入水产行业也已有20多年。

他说，自己最初做这份工作，有些“被迫无奈”。“那个时候没文化、没技术，只能吃苦。”刚入行时，他需要在白天睡觉，夜里工作，身体很不适应。第一天干活，他连续干了十五六个小时，累得几乎吃不消。现在，这些都成了习惯。

陈册主要负责挑货，分公母、看大小、辨别活性和质量。这样的经验并不能在短时间内学会。

刚接触螃蟹时，手要长时间浸在水里、反复抓取，皮肤容易破、容易疼。“刚开始抓得多，手会烂掉。热的碗都不能碰，只能碰冷的东西。”他说，熬过十天半个月，手就慢慢适应了。

市场内打包好的螃蟹。 实习生 毛翠玲 摄

不过，陈册从不拿“坚持就会成功”来定义这份工作，他说：“没入行的，最好不要入这一行。入了这一行，就跟进了围城一样。”

在他们看来，做水产，无非是一份要熬夜流汗的寻常生计，总会有人守，有人走。

太阳出来，市场渐渐安静下来，工人们回去睡觉。城市的菜场、餐桌和早餐，才刚刚开始。返回搜狐，查看更多